Cultura em 1 minuto sobre os principais EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NA PANIFICAÇÃO. Entenda mais sobre os equipamentos e utensílios utilizados em padarias e panificadoras, a diferença entre eles, suas características e aplicações!
Referências consultadas para a montagem desta mini-aula:
E-TecBrasil apostila online – Tecnologia de Panificação e Confeitaria
Curso de Produções Técnicas – Equipamentos e acessórios utilizados na indústria da panificação
Livro Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática / P.J. Follows; tradução Florencia Caldear Olivera – 2 ed. – Porto Alegre: Artmed, 2006.
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