O Cultura em 1 Minuto de hoje fala sobre MASSA CHOUX E OUTRAS MASSAS IMPORTANTES PARA A CONFEITARIA. Na cozinha dos confeiteiros, existem massas básicas e específicas para cada tipo de preparação. Vamos conhecer elas?
Referências consultadas para a montagem desta mini-aula:
Website ICKFD – Tipos de massa: Brisée, Sablée, Sucrée
AULA CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO professor Chef Uelcimar Cerqueira (ESTÁCIO/FIB)
Blog Cozinha FIT&FAT – Pâte Brisée
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