O Cultura em 1 Minuto de hoje fala sobre COCÇÃO A QUENTE E A “FRIO”. Os alimentos sofrem transformações quando submetidos a ação do calor e também pela ausência dele. Confira a mini-aula:
Referências consultadas para a montagem desta mini-aula:
Livro FELLOWS, P. J. Tecnologia do Processamento de Alimentos. 2 ed. Porto Alegre:Editora Artmed, 2006, 602p.
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