O Cultura em 1 Minuto de hoje fala sobre a MICROBIOLOGIA DO LEITE! A gente utiliza o leite e seus derivados em várias receitas mas a correria do dia a dia não nos deixa conhecer mais este ingrediente!
Referências consultadas para a montagem desta mini-aula:
Livro Sistema de Gestão: qualidade e segurança dos alimentos / Pedro Manuel Leal Germano e Maria Izabel Simões Germano. São Paulo 2013. EDITORA Manole, 1ª edição.
Publicação online de artigo científico sobre Microbiota e Conservação do Leite
Publicação científica online da USP sobre Microbiologia do Leite
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