Faz bem algum tempo que não faço sopa. Muitas pessoas tem o pensamento de que sopa é uma receita simples de fazer. Junta tudo numa panela, coloca água e deixa lá cozinhando. De fato é, mas para dar gosto a combinação de ingredientes torna-se fundamental. Se não amigos, pode apostar que a sopa não vai ter gosto e a noite vai acabar em pizza…
Eu poderia passar um dia inteirinho escrevendo sobre a Sopa de Cebola com Talos de Espinafre. Alguns pontos revelam a importância desta receita na nossa rotina:
- Ela se enquadra no assunto “Aproveitamento Integral dos Alimentos” porque não permite desperdiçar talos de espinafre;
- Contém cebola, um bulbo muito interessante para ser consumido na dieta alimentar;
- Contém espinafre, um vegetal também bastante rico em nutrientes;
- É um alimento potencial para aquele grupo de pessoas que estão em restrição calórica;
- É um alimento vegano por não conter ingredientes de origem animal;
- … etc
Enfim, muitos aspectos poderiam ser discutidos neste post, mas hoje escolhi comentar sobre a cebola!
Estudar sobre a cebola é se entregar à diversidade! Este vegetal é caracterizado como bulbo e segundo o Centro de Qualidade em Horticultura – CEAGESP “É possível escolher entre 4 cores da casca, 3 cores de polpa, 2 formatos, 3 sabores, 4 categorias de qualidade e 7 classes de tamanho.”
A cebola pode ser consumida in natura e ser utilizada em saladas e molhos. Ou pode também ser desidratada, processada e industrializada, e dar origem a diversos produtos usados como condimentos na culinária de todos os países. A cebola também é considerada como o segundo alimento mais valioso do mundo, perdendo apenas para o tomate, avaliando a sua frequência de utilização.
No que diz respeito à sua composição centesimal, segundo a Tabela TACO a cebola é rica em fósforo, potássio e contém apenas 39kcal em 100g de parte comestível. Uma cebola média pesa 170g.
O que era apenas um ingrediente secundário pode virar o protagonista do dia!
Vamos à receita?
- 1 cebola roxa picada
- 1 batata inglesa ralada
- 1 xícara de talos de espinafre (picados)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (café) de gengibre em pó
- 1 colher (café) de tomilho desidratado
- 300ml de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Doure a cebola e o alho no azeite.
- Adicione os talos de espinafre, o gengibre em pó, o tomilho e refogue.
- Despeje a água e tampe a panela. Após ferver, deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos.
- Adicione a batata ralada, tampe a panela e novamente deixe cozinhando por 10 minutos.
- Ajuste o sal.
Referências utilizadas neste post:
Publicação CEAGESP sobre a Cebola – O sabor regional da cebola
Atenção: Todas as imagens dos posts são o resultado de um trabalho rotineiro e muito importante para mim. Evite copiar as figuras para usar em seu blog ou site. Caso contrário, peço que use referência.
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