Oie, começando o Cultura em 1 Minuto e o tema de hoje é FERMENTAÇÃO NATURAL DE PÃES. Pra você, esse tipo de fermentação é ciência ou modismo? Vem comigo.
Referências consultadas para essa mini-aula
Fermentação de pães. Disponível aqui
Fermentação natural em pães: ciência ou modismo? Disponível aqui
Tecnologia em gastronmia: levain, panificação processo de fermentação natural. Disponível aqui
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