O Bolo Delícia de Ameixa é uma outra alternativa saudável para o lanche. As ameixas secas, como todas as frutas secas, são ricas em nutrientes e pobres na quantidade de água. Apesar de serem altamente nutritivas, elas são calóricas pois o nutriente predominante é o carboidrato. Um aspecto bem positivo é que elas são ricas em fibras! Uma fatia deste bolo é suficiente para fornecer a energia necessária até o momento das refeições principais do dia.
A dica para esta receita é: uma vez que as ameixas por si só são ricas em açúcar, não ha a necessidade de adoçar a massa do bolo com a adição de outros tipos de açúcar!
Vamos à receita?
- 200ml de leite de coco
- 100ml de óleo vegetal
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de melado de cana
- 1 xícara de ameixa seca (sem caroço)
- 1 xícara de farinha de trigo branca (ou de arroz)
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- Uma pequena porção de ameixa e açúcar light.
- Transfira o leite de coco, o óleo vegetal, os ovos, o melado de cana e as ameixas para um liquidificador e bata por 2 minutos. Reserve.
- Em um bowl, misture os ingredientes secos.
- Transfira a mistura líquida para o bowl e incorpore bem todos os ingredientes, formando a massa do bolo de ameixa.
- Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.
- Coloque algumas ameixas em cima da massa e leve para assar em forno médio por 30 minutos.
- Polvilhe com açúcar light.
Atenção: Todas as imagens dos posts são o resultado de um trabalho rotineiro e muito importante para mim. Evite copiar as figuras para usar em seu blog ou site. Caso contrário, peço que use referência.
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